Неделю назад я пообщался со своим давним знакомым — владельцем небольшого кафе
Он просил не говорит названия кафе, так как попросту не хочет.
Ну это его право, а вот интервью с ним я выкладываю вам. Думаю, кому нибудь будет интересно.
Я не знаю как сейчас, помогают ли бизнесу или нет — но вот неделю назад разговаривал с ним.
Раньше я частенько у него бывал, когда не был нищим. Обычное кафе, 6 официантов, 3 повара, 3 кухонных работника, администратор. Кафе работает с 8 до 21 часа.
Формат: завтраки, обеды, ужины. Но в основном уклон на десертную и кондитерскую продукцию (не знаю как правильно, но люди чай с тортиком приходят попить), но и завтраки и обеды и ужины тоже есть.
Ценник: выше чем в столовой раза в 2. Ну не столовая это. Такое приличное кафе вообщем.
>> Как сейчас дела?
А никак. Все сотрудники сидят дома. На первый месяц у меня деньги есть, чтобы выплатить зарплату. А в мае я не знаю что будет.
>> Говорили же в новостях про кредит в 0% ?
А кто мне его даст? У меня уже есть кредит. Вот в январе обновляли кухонное оборудование и мебель. Миллион рублей я брал в кредит. Теперь плачу.
>> А сколько чистой прибыли кафе приносит?
Ну люди думают что если я владелец кафе, то я сразу автоматически олигарх. Нет, в лучший месяц чистая прибыль у меня 150 тысяч рублей. Это если зарплату выплатить, налоги заплатить и аренду.
У меня и автомобиль куплен в кредит. Пришлось большой покупать, я же сам за экспедитора.
>> А сколько зарплатный фонд?
Ну считай 13 человек. В среднем 35 тысяч рублей умножаем на 13 и получаем почти полмиилиона рублей мне нужно заплатить зарплату. Плюс налог, итого около 750 тысяч.
А аренда? 100 тысяч в месяц. А бывают еще и форс мажоры всякие. Сломается что-то, нужно покупать.
Недавно мультиварка сломалась, а профессиональная стоит приличных денег. А покупать бытовую — сломается быстро. Везде есть нюансы.
Хорошо хоть уборщицы в штате нет. Был договор с клининговой фирмой.
>> И что с арендой сейчас?
Пока удалось договориться с арендодателем. Я уже давно же у него. Пока платить нечем, платить не буду. Дальше конечно же мне придется ему оплачивать, но о рассрочке договоримся.
>> Почему ты не делаешь доставку еду на дом? Это же сейчас популярно?
В нашем кафе не было никогда доставки. Потому что формат такой, что человек по дороге на работу заскочит и выпьет чашку кофе с тортиком, на обед придет, а потом и на ужин заглянет.
Мы не развивались в этом направлении, так как у нас и красивая подача блюд есть. Эту нишу быстро заняли те, кто до этого этим занимался. Фаст фуд в основном. Наш клиент был офисный работник чуть выше среднего.
Мы попробовали конечно, но заказов практически нет. Ну кто же кофе будет на дом заказывать ?
Да никто. Торты раньше заказывали, но сейчас они никому не нужны оказались. Посчитали, еще и курьеру платить. Это выходит вообще в минус, если давать рекламу.
>> Так можно перепрофилироваться?
На рынке доставки еды истощение сейчас. Сейчас все сидят дома, кто будет еду готовую заказывать? Это раньше, люди работали. Тут выйдет в убыток, мы уже все просчитали. Да, фаст фуды выживут. А мы нет.
>> И что делать дальше?
Пока не знаю. Пока ждем. Деньги на месяц есть. Дальше посмотрим. Людей тоже жалко, но я попросту физически не знаю где мне взять деньги потом, чтобы им платить.
Жду новостей по поддержи бизнеса. Надеюсь власти нам помогут. Не зря же я голосовал за них. Очень надеюсь!
Ну как то так. Вот такое вот интервью вышло.
Расскажите в комментарии, как у вас дела? Платят ли зарплату? Кем работаете? Спасибо
